Los dulces son una parte muy importante de la gastronomía mexicana, ya que son característicos de nuestro país por tener una variedad de sabores enorme, tenemos desde dulces con sabor picante como lo son el dulce de tamarindo o más endulzados como el chocolate. El jamoncillo es un dulce típico de México, elaborado a base de leche, azúcar y semillas que pueden variar entre pepitas, nueces, cacahuates etc. Generalmente se presenta en una barrita y es común encontrarlo en los puestos de dulces en el mercado. Su preparación es la siguiente. Ingredientes: 1 litro de leche entera 2 1/2 tazas de azúcar Colorante vegetal rojo líquido 50 gramos de pepitas de calabaza tostadas Molde para panqué chico Modo de preparación: Poner la leche a calentar; cuando hierva, agregar el azúcar. Cocer a fuego bajo. Después dividir la mezcla en dos partes, y a una de ellas agregar el colorante vegetal rojo. Calentar de nuevo cada preparación y batir hasta que esté ligeramente blanquecino. Vaciar la mezcla color rojo dentro del molde para panqué cubierto con una manta de cielo humedecida. Agregar el jamoncillo color natural. Compactar el dulce con las manos y dejar enfriar a temperatura ambiente. Al final sacar del molde y servir ya sea en trozos o en barritas completas. Si bien su preparación no es compleja es un dulce que nos representa.
