La comida mexicana es considerada como un patrimonio de la humanidad por la UNESCO y no solo es gracias a su gran sabor, sino a los métodos de preparación que involucra, los ingredientes y las tradiciones detrás de ello. La gastronomía mexicana es reconocida por su sabor tan característico, su colorido, la diversidad de ingredientes que se han acumulado de la interacción con varias culturas. Este desarrollo culinario involucra muchas tradiciones que han tenido gran importancia en nuestra cultura actual, incluso algunos de los platillos tienen un trasfondo histórico como es el caso de los chiles en nogada.
Con la llegada de los españoles, la gastronomía prehispánica mexicana sufrió modificaciones al combinarse con la gastronomía española, la cual tiene influencias árabes. Esto provocó que los mexicanos adquierieran nuevas técnicas, conocimientos y nuevos tipos de alimentos utilizados para la cocina.
La gastronomía mexicana ha sido motivo de orgullo nacional desde siempre ya sea por su sabor, textura, olor e incluso su presentación por que el ingenio mexicano nunca se acaba y lo podemos ver reflejado en platillos como el pozole, mole, tacos de infinidad de cosas e incluso las tortas de tamal. Somos un país lleno de tradiciones gastronómicas y es muy importante que las conservemos, pues es lo que nos identifica como mexicanos.
Fuentes
Sin autor. (Sin fecha). Gastronomía mexicana. 2016, de Visit México Sitio web: http://www.visitmexico.com/es/gastronomia-mexicana
Carlos Dragonné. (2015). Gastronomía mexicana: Una historia que se cuenta por tradiciones.. 2016, de Los sabores de México Sitio web: http://lossaboresdemexico.com/gastronomia-mexicana-una-historia-que-se-cuenta-por-tradiciones/
Sin autor. (2016). La cocina tradicional mexicana. 2016, de Biodiversidad mexicana Sitio web: http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/cocinaTradicional.html
